Pyszny barszczyk | Wieprzowe kotleciki

Pyszny barszczyk

Składniki:

2 l wywaru warzywnego (nie z kostki)
40 dag buraków
20 dag białej kapusty
10 dag fasoli perłowej
20 dag mąki
2 dag suszonych podgrzybków
150 ml kwaśnej śmietany
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego

przyprawy:

sól
pieprz
ziele angielskie
liść laurowy

Przygotowanie:

Fasolę namocz w zimnej wodzie i odstaw na noc. Ugotuj w wodzie, której się moczyła. Odcedź. Buraki wyszoruj i ugotuj. Ostudź i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Grzyby namocz i odstaw na 30 minut. Po tym czasie ugotuj je w tej samej w wodzie. Do zimnego wywaru dodaj mięso i gotuj 10 minut. Dodaj pokrojoną kapustę i przyprawy do smaku. Gotuj aż kapusta będzie miękka. Wrzuć pokrojone buraki, pokrojone grzyby, fasolę, koncentrat i śmietanę z roztartą mąką. Dopraw do smaku i chwilę gotuj.

Wieprzowe kotleciki

Składniki:

75 dag schabu bez kości
½ szklanki mleka
3 łyżki masła

przyprawy:

sól
2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
1 łyżeczka kminku mielonego

Przygotowanie:

Mięso umyj, osusz, pokrój na plastry, lekko rozbij je tłuczkiem, posól, skrop mlekiem, posyp przyprawami i skrop stopionym masłem. Tak przygotowane plastry mięsa ułóż jeden na drugim i odstaw w chłodne miejsce, aby skruszały. Następnie układaj je na mocno rozgrzanym ruszcie, skrop stopionym masłem i opiekaj z każdej strony po 5-7 min. Podawaj z ziemniakami.