Krem szparagowy | Wątróbki z papryką

Krem szparagowy

Składniki:

resztki z oczyszczania 0,5 kg szparagów (białych lub zielonych, ale nie łącz ich)
0,5 kg ziemniaków
0,1 kg pora
0,5 l mleka
0,5 l śmietany 36%
2 łyżki masła

przyprawy:

sól
biały pieprz

Przygotowanie:

Do gorącego masła wrzuć masło, zeszklij na nim obrane i pokrojone w plastry ziemniaki, pora oraz posiekane resztki szparagów. Gdy całość lekko się zeszkli zalej mlekiem i śmietaną. Zagotuj. Gdy ziemniaki zmiękną, wyjmij łyżką cedzakową wszystkie składniki i zmiel dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa. Po zmieleniu połącz przecier z wywarem i zagotuj. Rozgotowane ziemniaki doskonale zagęszczą zupę. Dopraw do smaku.

Wątróbki z papryką

Składniki:

700 g wątróbki cielęcej
1 cebula
50 gramów tłuszczu
1 czerwona papryka

przyprawy:

łyżeczka słodkiej papryki w proszku
sól
pieprz

Przygotowanie:

Wątróbkę pokrój w paski długości małego palca. Cebulę pokrój w drobniutką kostkę i smaż aż stanie się szklista. Czerwoną paprykę pokrój w cienkie krążki. Zestaw patelnię z ognia i wsyp paprykę w proszku. Wymieszaj, postaw z powrotem na ogień, wrzuć szybko krążki papryki i wątróbkę. Posyp pieprzem i smaż 4-5 minut, nieustannie mieszając. Po usmażeniu posyp solą i papryką.