Zupa pomidorowa | Kluski śląskie

Zupa pomidorowa

Składniki:

450 ml rosołu warzywnego
½ kg przecieru z pomidorów (zrób go własnoręcznie lub kup 2 puszki z pomidorami)
1 cebula
2 ząbki czosnku

przyprawy:

sól
pieprz
szczypta chili
1 łyżeczka mielonych migdałów
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
1 łyżeczka kolendry
2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Pokrój cebulę w kostkę i wrzuć ją na rozgrzaną oliwę z oliwek. Po kilku minutach wyciśnij na patelnię czosnek. Smaż jeszcze przez ok. 2 minuty. Zmieszaj wszystkie przyprawy (wraz z mielonymi migdałami) z odrobiną wody i przecieru z pomidorów. Przelej na patelnię i duś pod przykryciem razem z czosnkiem i cebulą przez ok. 5 minut. W garnku zagotuj przecier pomidorowy z rosołem warzywnym, dodaj zawartość patelni i gotuj wszystko razem przez 30 minut. Jeśli jest taka potrzeba, za pomocą blendera ubij zupę na gładką masę. Przed podaniem udekoruj zupę świeżymi listkami bazylii.

Kluski śląskie

Składniki:

1 kg ziemniaków
2 żółtka

przyprawy:

sól
1 łyżka mąki pszennej
10 dag mąki ziemniaczanej
200 g boczku

Przygotowanie:

Ugotuj ziemniaki w mundurkach. Jeszcze gorące obierz i przeciśnij przez praskę, a gdy lekko przestygną, dodaj żółtka i obie mąki. Masę posól do smaku, zagnieć i ulep z niej kluseczki nieco większe od orzecha włoskiego. Każdą spłaszcz, pośrodku zrób palcem dołek. Kluski wkładaj do wrzącej, osolonej wody i gotuj na średnim ogniu około 5 minut (aż wypłyną na powierzchnię). Boczek pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni. Wyjmuj kluski łyżką cedzakową, osączaj z wody. Ułóż na talerzy i posyp boczkiem.