Zupa grzybowa | Krokiety z kartofli

Zupa grzybowa

Składniki:

1/2 kg świeżych grzybów lub 30 dag suszonych
2 kostki rosołowe (najlepiej grzybowa)
1 nieduża cebula
1 łyżka masła
kilka łyżek gęstej kwaśnej śmietany
2 litry wody
marchew
zielona pietruszka
2 średnie ziemniaki

przyprawy:

sól
pieprz
kilka ziarenek ziela angielskiego

Przygotowanie:

Grzyby umyj, oczyść, osusz i pokrój w paseczki. Jeśli korzystasz z grzybów suszonych, namocz je przed gotowaniem na 1,5 godziny w letniej wodzie. Wodę zagotuj w garnku, rozpuść w niej kostki rosołowe i wrzuć pokrojoną w plasterki marchew. Gotuj przez ok. 5 min. Następnie wrzuć do garnka grzyby. Gotuj całość przez ok. 15 minut. W międzyczasie obierz cebulę, pokrój ją w kosteczkę i podsmaż na maśle na patelni. Obierz i pokrój również ziemniaki. Cebulę i ziemniaki wrzuć do garnka i gotuj całość pod przykryciem do momentu aż ziemniaki będą miękkie. Na kilka minut przed końcem gotowania wrzuć do garnka posiekaną pietruszkę. Zupę podawaj z gęstą kwaśną śmietaną.

Krokiety z kartofli

Składniki:

1 kg kartofli
1 mała cebula
1 łyżka masła
1 jajko
2 łyżki mąki
5 gałązek natki pietruszki
1 jajko
bułka tarta
olej do smażenia

przyprawy:

sól
pieprz

Przygotowanie:

Kartofle ugotuj w mundurkach, obierz i przeciśnij przez praskę. Cebulę drobno posiekaj i usmaż na złoto na maśle. Do kartofli dodaj jajko, mąkę i podsmażoną cebulę. Natkę pietruszki posiekaj, zostaw 1 łyżkę na później a resztę dodaj do masy. Dopraw solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj. Uformuj małe owalne krokiety, panieruj je w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smaż krokiety na oleju na złoty kolor. Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany, posypane natką pietruszki.