Chleb

Chlebek kukurydziany

Składniki:

Przygotowanie:

Wszystkie składniki włóż do dużej miski. Starannie wymieszaj i zagnieć. Z ciasta uformuj podłużny bochenek i włóż go do posypanej mąką formy. Piecz około 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Chleb razowy na zaczynie

Składniki:

• 90 dag mąki pszennej
• 30 dag mąki żytniej
• 2 łyżki otrąb
• ćwierć łyżeczki soli
• łyżka oleju

Przygotowanie:

Połowę mąki pszennej wymieszaj z sześcioma łyżkami wody. Przykryj nakłutym widelcem papierem i odstaw w ciepłe miejsce na 3-5 dni. Mieszaj dwa razy na dobę. Gdy zaczyn stanie się lekko kwaśny i pojawią się pęcherzyki powietrza dodaj 8 łyżek mąki i 5 łyżek wody. Ponownie wymieszaj, przykryj odstaw na noc do ciepłego miejsca. Resztę mąki razowej, mąkę pszenną, żytnią i sól wsyp do zaczynu. Całość wymieszaj i wyrabiaj porcjami dolewając 2 szklanki letniej wody. Ciasto zawiń w wilgotną ściereczkę i 2 godziny trzymaj w cieple. Po tym czasie znów chwilę wyrabiaj. Przełóż do formy posmarowanej olejem i oprószonej otrębami. Wierzch posyp otrębami i odstaw na 4 godziny. Wyrośnięte ciasto wstaw do nagrzanego do temperatury 220 stopni piekarnika. Po 15 minutach pieczenia temperaturę zmniejsz do 170 stopni. Piecz jeszcze godzinę.

Graham

Składniki:

• 2 i pół szklanki mąki pszennej
• 2 i pół szklanki mąki razowej
• 2 szklanki mleka
• 4 dag drożdży
• łyżeczka soli
• pół szklanki oleju

Przygotowanie:

Oba rodzaje mąki wymieszaj, wkrusz drożdże i ponownie wymieszaj. Rozczyn oprósz mąką. Przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce. Gdy na rozczynie pojawią się bruzdy, dodaj pozostałe mleko (letnie), olej, sól. Wyrób ciasto. Idealna konsystencja będzie gdy ciasto zacznie odstawać od ręki i zaczną się pojawiać pęcherzyki powietrza. Odstaw do wyrośnięcia (około pół godziny). Na oprószonej mąką stolnicy uformuj bochenek i ponownie odstaw do wyrośnięcia (20 minut). Piekarnik nagrzej do temperatury 220 stopni. Wyrośnięty chleb ,przed wstawieniem do piekarnika, posyp mąką. Piecz około 45 minut.

Graham

Składniki:

• 50 dag mąki pszennej bezglutenowej
• 1/2 łyżeczki cukru
• 2 szklanki mleka
• 4 dag drożdży
• 1 duży ziemniak gotowany przetarty przez sito

przyprawy:

• sól
• kminek

Przygotowanie:

Najpierw drożdże rozetrzyj z cukrem, dodaj 4 łyżeczki skrobi i rozprowadź letnim mlekiem tak aby powstała jednolita masa o konsystencji śmietany. Odstaw do ciepłego miejsca do wyrośnięcia. Do pozostałej skrobi dodaj przetartego ziemniaka, wyrośnięty rozczyn, sól, kminek, resztę mleka i wyrabiaj ciasto kilka minut. Wyrobione ciasto odstaw do wyrośnięcia- ciasto powinno podwoić swoją objętość. Prostokątną brytfankę wysmaruj masłem, następnie wypełnij ciastem. Chleb odstaw do wyrośnięcia. Potem posmaruj je rozmąconym jajkiem i piecz około 50 minut w średnio gorącym piekarniku. Gotowy, ostudzony chleb przechowuj w torebce foliowej.